Von den farbenfrohen Gewürzen der arabischen Küche hin zur japanischen Einfachheit von Ramen-Nudeln – die Erkundung verschiedener Küchen und kulinarischer Traditionen kann eine Reise zu den Aromen der ganzen Welt sein. Aber hast du jemals darüber nachgedacht, welche Küche am gesündesten ist? Denn so unterschiedlich die Küchen schmecken, so unterschiedlich sind sie auch in ihrer Wirkung auf die Gesundheit. Deshalb haben wir beschlossen, eine Auswahl der wichtigsten internationalen Küchen einem Gesundheitscheck zu unterziehen! Wir schauen uns an, wie sich die Gerichte zwischen den Ländern und Kulturen unterscheiden, vergleichen ihren Nährstoffgehalt und analysieren, was bestimmte Küchen gesünder oder ungesünder macht als andere.

Vom Westen bis in den fernen Osten – Welche Küche ist am gesündesten?

Wer in die Welt der Kulinarik eintaucht, stellt fest, dass es weltweit mehr Küchenstile gibt, als es Länder gibt. Das liegt daran, dass sich die Küchen auch innerhalb eines Landes je nach Geschichte, Sprache und Kultur unterscheiden.

So verwundert es nicht, dass es innerhalb einer so genannten „nationalen Küche“ auch noch weitere regionale Unterscheidungen gibt. Selbst zwischen benachbarten Städten können so Gerichte unterschiedlich gestaltet sein oder andere Namen haben.

Um also die verschiedenen internationalen Küchen in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vor- und Nachteile zu vergleichen, müssen wir eine Vorabauswahl treffen.

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf folgende fünf internationale Küchen:

• mediterrane Küche

• asiatische Küche

• afrikanische Küche

• arabische Küche

• amerikanische Küche

Manche dieser Küchen, wie die mediterrane, japanische oder auch die indische, werden häufig mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Nachfolgend schauen wir uns die Küchen im Detail und prüfen, welche Vor- und Nachteile es bei den verschiedenen Küchen gibt.

Die mediterrane Küche – Olivenöl, Obst und Gemüse

Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre gesunden und abwechslungsreichen Gerichte, die das Beste aus den regionalen Zutaten des Mittelmeerraums bieten.

Als Sinnbild für die mediterrane Küche steht sicherlich das Olivenöl – kein Wunder, sind Spanien und Italien doch die größten Produzenten dieses gesunden Öls.

Aber neben der Verwendung von Olivenöl ist eines der Geheimnisse dieser Küche die Verwendung von frischen Zutaten wie Obst und Gemüse. Diese Zutaten sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die ein wichtiger Baustein gesunder Ernährung sind.

Die mediterrane Küche erfreut sich aufgrund ihrer köstlichen Aromen, die auch einen gesunden Lebensstil fördern, immer größerer Beliebtheit. Wenn du sie ausprobieren möchtest, kannst du zum Beispiel eine Paella mit Meeresfrüchten oder eine griechische Salatschüssel mit Feta und Olivenöl als Dressing zubereiten oder eine schöne Portion Souzouki – siehe auch mediterranen Küche Griechenlands. Welches Gericht du auch immer wählst, es wird deinen Gaumen verwöhnen und dich mit den nötigen Nährstoffen für eine gute Gesundheit versorgen!

Ostasiatische Küche – Fisch, Ingwer und Chili

Die ostasiatische Küche ist bekannt für ihre vielseitigen und köstlichen Gerichte, die Menschen aus der ganzen Welt begeistern. Tatsächlich gehören die Küchen Japans und Chinas zu den ältesten der Welt. Wenn wir uns auf eine kulinarische Reise durch diese Länder begeben, begegnen wir einer Fülle an Gerichten, die nicht nur unwiderstehlich sind, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten.

Japanische Spezialitäten, wie Sushi und Ramen, erfreuen sich einer großen Beliebtheit und bringen fischreiche und leichte Gerichte auf den Teller. Die traditionelle japanische Kost ist durch den hohen Fisch-Anteil reich an den wertvollen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA.

Außerdem werden gerne Algen eingesetzt, eine tolle Ballaststoffquelle, die für eine gesunde Ernährung unverzichtbar sind.

In China hingegen lockt die Küche mit einer Vielzahl an Geschmacksrichtungen und Texturen, wobei gerne auch scharf gekocht wird. Die chinesische Küche beinhaltet gesunde Zutaten wie Ingwer, Knoblauch und Chili, von denen man weiß, dass sie das Immunsystem stärken können.

So bringt uns die ostasiatische Küche nicht nur würzige, sondern auch gesunde Gerichte auf den Teller.

Indische Küche – Scharfe Currys und viel Gemüse

Die indische Küche ist weltweit vor allem für ihre würzigen Currys bekannt. Nicht nur der würzige Geschmack steht hier im Vordergrund, sondern auch der Nährwert dieser schmackhaften Gerichte trägt zu ihrer Beliebtheit bei.

Ein wesentlicher Bestandteil vieler indischer Speisen ist Chili, das durch das darin enthaltene Capsaicin seine charakteristische Schärfe erhält. Capsaicin besitzt nachweislich gesundheitsfördernde Eigenschaften, wie etwa die Unterstützung des Verdauungssystems und die Linderung von Entzündungen. Und wer abnehmen möchte, profitiert von einer gewissen Stoffwechselaktivierung, die das Capsaicin verursacht.

Die indische Küche ist geprägt von frischen, vitaminreichen Zutaten wie Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die nicht nur unsere Geschmacksknospen ansprechen, sondern auch zum Wohlbefinden unseres Körpers beitragen. Übrigens: Für ein leckeres Curry musst du Curry-Paste nicht kaufen, du kannst sie dir auch ganz einfach selber machen.

Arabische Küche – Hülsenfrüchte und Gewürze

Die arabische Küche ist ein wahres Fest für die Sinne: Durch viele bunte und intensive Gewürze ist diese Küche reich an Geschmack und besticht durch ganz besondere Aromen.

Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen, sind in dieser Region von unschätzbarem Wert und bilden die Grundlage vieler ikonischer Gerichte wie zum Beispiel Hummus und Falafel. Hülsenfrüchte sind nicht nur köstlich und vielseitig einsetzbar, sondern auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe.

Gleichzeitig verleiht die arabische Küche ihren Gerichten dank einer großen Vielfalt an Gewürzen und Kräutern eine raffinierte Geschmacksnote. Einige der bekanntesten Gewürze sind Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander, Safran und Sumach, die in faszinierenden Kombinationen dazu beitragen, die Aromen und Texturen der Zutaten hervorzubringen und jedem Gericht eine unverwechselbare Note zu verleihen.

Zusammengefasst ist die arabische Küche durch den Schwerpunkt auf Hülsenfrüchte und abwechslungsreiche Gewürze sowohl lecker als auch nahrhaft.

Afrikanische Küche – Pflanzliche Proteine

Die afrikanische Küche ist bei uns eher eine der weniger bekannten, einfach aus dem Grund, weil es in Deutschland relativ wenige afrikanische Restaurants gibt.

Dabei ist die afrikanische Küche ein faszinierendes kulinarisches Abenteuer, das den Gaumen mit einer Vielzahl an Aromen, Texturen und Geschmacksrichtungen verwöhnt.

Afrikas Küche ist mit einem Schwerpunkt auf Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen reich an pflanzlichen Proteinen. Durch den Einsatz dieser gesunden und nachhaltigen Zutaten können geschmackvolle und nahrhafte Gerichte entstehen – ein Genuss für Vegetarier und Nicht-Vegetarier gleichermaßen.

Von pikanten Eintöpfen und Suppen, die mit aromatischen Gewürzen und Kräutern verfeinert sind, bis hin zu köstlichen Salaten, die Vitamine und Nährstoffe auf den Tisch bringen, bietet die afrikanische Küche eine aufregende Entdeckungsreise in die Welt der pflanzlichen Proteine und traditionellen Rezepte. Deswegen ist die afrikanische Küche eine tolle Möglichkeit, um auf gesunde und schmackhafte Weise sprichwörtlich über den Tellerrand zu schauen!

Amerikanische Küche – Burger und Co

Die amerikanische Küche zählt im internationalen Vergleich zu den weniger gesunden Küchen.

Der Grund: Viele Gerichte sind reich an Fett und Zucker, was zu erhöhten Cholesterinspiegeln und einem höheren Risiko von Fettleibigkeit führt. Außerdem steht die amerikanische Küche mit Klassikern wie Hamburger mit Pommes als Inbegriff von Fastfood da – was leider keine gesunde Ernährung ist.

Auch wenn die Ernährung beliebt ist, sollte man hier aus gesundheitlichen Gründen zurückhaltend sein.

Fazit

Von der Kraft der mediterranen Küche bis hin zu den kräftigen Aromen der indischen und afrikanischen Küche gibt es eine Fülle von abwechslungsreichen Gerichten, die zu einer optimalen Gesundheit beitragen können.

Wenn du verschiedene Gerichte aus unterschiedlichen Küchen ausprobierst, ist nicht nur für deinen Gaumen etwas dabei, sondern auch für deinen Nährstoffbedarf. Von alten Getreidesorten bis hin zu pflanzlichen Proteinen – die meisten Küchen haben ihre Hausaufgaben gemacht, wenn es darum geht, eine ausgewogene und aufregende Ernährung in zu bieten. Gesundes Essen muss nicht langweilig sein – es kann ein abwechslungsreiches Unterfangen sein, bei dem du verschiedene Küchen aus der ganzen Welt kennenlernst. Und wenn man sich so gesund ernährt, wird es sicher auch nicht schaden, ab und an mal einen Hamburger mit Pommes zu essen.